Pasta al tartufo

La pasta al tartufo, o meglio ancora i tagliolini al tartufo, sono un classico intramontabile della cucina italiana. Un primo piatto goloso, elegante, capace di coccolare il palato e farci sentire immediatamente in un momento speciale.

Siamo soliti desiderare una fumante pasta al tartufo tra settembre e Natale, periodo in cui il tartufo bianco è protagonista, ma in realtà questo piacere può accompagnarci tutto l’anno. Esistono infatti diverse varietà di tartufo, disponibili in ogni stagione, perfette per creare piatti raffinati e ricchi di sapore.

Il tartufo è disponibile dodici mesi l’anno

Le sue tipologie variano in base alla stagione, ma possono essere raggruppate in due grandi famiglie: tartufo bianco e tartufo nero. Entrambi si prestano perfettamente alla preparazione di una pasta al tartufo cremosa, ricca di profumo e gusto, che esalta le migliori materie prime.

Pasta al tartufo: come condirla al meglio

Ma come condire la pasta al tartufo per ottenere un risultato eccellente? La tradizione italiana suggerisce pochi e semplici passaggi, capaci però di valorizzare al massimo il tartufo.

Dopo aver cotto la pasta (meglio se all’uovo, come i tagliolini al tartufo), si salta in padella con una noce di burro. Si può aggiungere una crema di Parmigiano Reggiano e tartufo per una consistenza più avvolgente. Infine, si completa con tartufo fresco affettato a lamelle (nel caso del bianco) oppure tartufo nero grattugiato, per insaporire e profumare il piatto in modo naturale.

Per chi cerca una soluzione rapida ma comunque gourmet, è perfetta la pasta con tartufo in barattolo, un condimento pronto che porta il sapore del bosco direttamente sulla tua tavola.

Le nostre ricette: tagliolini, pici e tanto altro

Da Savini Tartufi abbiamo creato una selezione di ricette pensate per ogni palato. Si va dai classici tagliolini al tartufo cremosi, ideali per chi ama i sapori tradizionali e delicati, fino ai pici toscani, spaghettoni rustici e artigianali, ideali da saltare in padella con la nostra salsa Bruschetta al tartufo, creata dallo chef Luciano Savini.

Ogni formato di pasta è stato studiato per esaltare al meglio il tartufo, che sia bianco o nero, fresco o in crema. Scegli la tua preferita e lasciati conquistare dal sapore autentico di un piatto che racconta la storia di un territorio e delle sue eccellenze.